欧美国家吃菜这么少，不会缺维生素吗?

请问西方人几乎不怎么吃绿叶蔬菜，身体怎么这么好啊？

吃绿叶蔬菜主要功能是提供足够的纤维和维生素，那么由于生理结构和饮食习惯的原因，欧美人对这两咬东西的需求通过他们的饮食是可以满足的：外国人（主要是欧美人）的肠子比中国人短，于是食物停留的时间段，脱水的时间短，也就是说他们不像中国人那样需要那么多的纤维来促进肠胃蠕动，换句话说他们不需要那么多纤维去形成那么多大便以解决便秘问题，不过他们大便挺臭的，体味也很大，就是吃蛋白质多的原因。还有，老外吃的蔬菜通常是生的，大家都知道蔬菜中的很多维生素在高温条件下就损失掉了，的确中国人吃很多蔬菜，但是并没有真正摄取到太多的维生素，老外吃生的蔬菜维生素保存得多。大老虎从不吃蔬菜为什么不会缺乏维生素？因为生肉中维生素

为什么国外很少有人喜欢吃蔬菜？

国外很少有人喜欢吃蔬菜，主要有几方面的原因：

1.外国人饮食习惯不同，吃肉多过蔬菜。

2.外国烹调方式单一，因此人们不喜欢吃蔬菜。

3.外国蔬菜价格昂贵，很多人吃不起蔬菜。

对比国内外的饮食习惯，人们会发现，外国人吃肉多吃蔬菜少，中国人摄入的蔬菜要高于外国人，国外独特的饮食习惯和烹饪手法，让很外国人更加喜欢吃肉，不喜欢吃蔬菜。因此我们经常看见外国人大快朵颐吃各种肉类，在餐桌上蔬菜非常少见。

一、外国人饮食习惯不同，吃肉多过吃蔬菜。

外国人认为蔬菜可以补充维生素，因此对于蔬菜习惯生吃，认为这样可以保存蔬菜的营养，因此外国人吃蔬菜比较常见的是蔬菜沙拉，用生的蔬菜加上酱料，但是这种吃法并不美味，比不上肉类给人的冲击大，因此外国人以吃肉为主，蔬菜吃的非常少。

二、外国烹饪方式单一，因此人们不喜欢吃蔬菜。

外国人烹饪手法非常单一，对于蔬菜吃法也很简单，因此外国的蔬菜吃起来没有味道，导致很多人不喜欢吃蔬菜，认为蔬菜营养价值不高。而国内的烹饪手法很多，蔬菜有各种做法，简单的蔬菜经过烹饪会非常好吃，因此国内吃蔬菜的人要多于国外。

三、外国蔬菜价格昂贵，很多人吃不起蔬菜。

外国蔬菜价格昂贵，反而肉类价格便宜，很多欧美底层的人为了补充身体需要的营养，会把钱用来买各种肉类，反而外国有钱人，会专门购买新鲜蔬菜进行烹饪，补充自己所需的营养。外国蔬菜价格也是导致外国人不喜欢吃蔬菜的原因。

外国人很少有人喜欢吃蔬菜，和蔬菜的烹饪手法有关，饮食习惯决定了外国人更喜欢吃肉。大家对此有什么其他看法，欢迎留言讨论。

老外为什么很少吃蔬菜啊？

首先他们的人类历史起源比我们晚、我们首先进入文明社会、懂得栽种养殖、不用担心食物、以及懂得保护自我、所以没有了成天的去狩猎、蹦走、慢慢的身体就进化、其次我们食物习性不通、他们通常喜食牛奶蛋类和牛肉等食物、这类食物都是增大身高的、而我们喜食大米五谷、这类食物均为阻碍钙质的吸收、且无多大营养。

　　

　　还有人种的差异，欧美是白种人，由游牧民族发展而来，天生吃肉食较多，长得比较高大。华人是黄种人，以农业为主，天生吃粮食较多，所以不如吃肉、喝奶的民族长得高大。随着生活水平的提高，这种情况正在逐步改变。

饮食人类学家发现，旧石器时代的先祖们茹毛饮血，食肉和生食，身材比我们高大30％左右。今天的西方人，仍然喜欢吃带血丝的肉和生菜色拉，比吃米面和爱烹调的亚洲人大一个号。特别地，阿尔卑斯山以北的日耳曼民族，分布在德国、荷兰和北欧等地，冬天长，睡眠久，喝鲜奶，食生肉，男人平均身高1.8米以上。其中，荷兰人又酷爱鲜奶和乳制品，身高为世界之最。

外国人较中国人是否吃肉更多而吃菜更少？

既要吃菜也要吃肉，但吃菜要多于吃肉

为保持均衡膳食，人们每天的膳食不宜吃的太精，更不应在节日中暴饮暴食，真正做到粗细搭配、有荤有素，健康就会更有保障。

所谓膳食平衡是指：膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当，即：氨基酸平衡、热量营养素平衡、酸碱平衡以及各种营养素摄入量之间也要平衡，只有这样才利于营养素的吸收和利用。

日常生活中人们将必需食物分为五类。

第一类是粮食类，是热量的主要来源。一般轻体力劳动者每天的摄入量以300－500克为宜，其余的热量由副食品供给，所以，粮食类食物的占热能供给量为60%－70%，约占膳食总量的32%。

第二类是富含动物蛋白质的食物，包括瘦肉、蛋、禽、鱼等，成人每天应摄入70－100克的蛋白质。据研究，人体对动物蛋白质的吸收率高于植物蛋白，较为理想的蛋白质摄入应是，动物蛋白占1/4，豆类蛋白占1/4，其余2/4则粮食供给。因此，营养专家建议，每人每天应摄禽、畜肉类50－100克，鱼虾类50克，蛋类25－50克。此类食物应占膳食总量13%。

第三类是豆、乳及制品，因豆类富含蛋白质、不饱和脂肪酸和卵磷脂等，其蛋白质氨基酸的组成接近人体需要，所以每人每天应补充豆类50克，奶类100克，此类食物占总量的9.5%。

第四类是蔬菜、水果，这是人体维生素、无机盐和食物纤维的主要来来源，但因蔬菜品种很多，营养成分也存在很大差异。如，绿叶类蔬菜含大量的胡萝卜素、抗坏血酸以及钙、磷等无机盐；根茎类蔬菜有丰富的淀粉、蛋白质和胡萝卜素；鲜豆类蔬菜中的碳水化合物、 铁及硫胺素是其他蔬菜所不能比的，所以每人每天应摄入400－500克，共中绿叶菜应保持1/2以上。新鲜的水果是抗坏血酸的良好来源，可以提供大量的蛋白质、磷、铁等无机盐，故而每人每天应摄入100－200克鲜果。此类食物应占总量的40%。

第五类是油脂类，油脂类可供给热量，促进脂溶性维生素的吸收，供给不饱和脂肪酸。 植物油所含的必需脂肪酸比动物油高， 而动物油的饱和脂肪酸多，脂肪熔点也比较高，因此不易为人体消化吸收，故而应少吃动物脂肪，多吃植物油。因此，营养学家建议油脂的摄入比例为饱和脂肪酸与多稀不饱和脂肪酸及单烯不饱和脂肪酸各占1/3.油脂应按每千克体重每天摄入1克，约占总膳食比重的1.5%。

西方人的饮食膳食纤维少，他们不容易便秘吗？

主要是他们的体质比东方人要强壮，但生病的几率也大。 以下是资料 吴宪，字陶民，福州人。1916年毕业于美国麻省理工学院，获学士学位．留校任教。1919年毕业于哈佛大学，获博士学位，同年任哈佛大学医学院生物化学研究员。1920年回国，历任协和医学院教授、生物化学系主任、中央卫生实验院北平分院院长、中国生理学会会长等职(《民国人物大辞典》，河北人民出版社，1991，338页)，是我国生物化学界和营养学界的前辈权威。 吴宪的贡献之一就是运用西方的营养学理论来分析国人体质不如西方人的原因，进而指明解决之道。他的研究成果集中体现在《营养概论》一书中。在《营养概论》中，他对中国人和西方人(以美国人为例)在