生食（半熟牛排，生鱼片，溏心鸡蛋）是不是落后的陋习？

去吃牛排时，大厨都要放一颗溏心蛋，你知道为什么吗？

美食千万种，哪里有好吃，食客就到哪里。不是我偏心，在我心里中国的美食永远排在第一位。但是，作为吃货，又怎么能只吃自己国家的美食呢。同样的食材，不同地区做法不同，吃法百样，口味也不一样，比如牛肉，我们多喜欢孜然烤牛肉、炖牛肉，然而在M国，他们喜欢把牛的精华部位切割出来做成牛排。

在西餐中，牛排有着不可捍动的地位，如果到了西餐厅不点牛排，在很多人看来是一件很奇怪的事情。现在条件好一点的家庭，有时候聚会也会选择去吃牛排。还有一些约会的情侣们，去西餐厅吃牛排是一个不错的约会场所。在以前，吃牛排只能去高级餐厅才可以吃到，但是现在吃西餐、吃牛排喝红酒说不上普及，但也不是什么难事。

随着生活水平的提高，一份牛排售价几十到上百元不等，很多人都会去品尝W国人眼中的美味牛排是什么滋味。很多人第一次吃牛排点餐时，服务员都会问：“牛排要几分熟”。

不同的饮食都有它的文化和礼仪，这个去之前最好做一下功课，不然真的会闹笑话。

前阵子黄圣依的婆婆就闹过一个笑话，服务员问牛排要几分熟的时候，她回答“一分”，一分那可是血淋淋呀。相信很多人第一次吃牛排也闹过这样的笑话吧，其实，几分熟通俗点讲，就是几层熟的意思。对于能吃生肉的W国人，他们通常会点五分，而我们中国，通常会选择七分、八分，这个时候牛排带点微微红的血丝，熟度和口感刚刚好，如果要全熟那口感就太硬了。

牛排上来后，你会发现刀叉的摆放顺序是有讲究之外，还有一个亮点，就是大厨会在牛排旁边配了一颗溏心蛋。

你一定很好奇，为什么吃牛排时要放一颗溏心蛋呢？

提醒你，看到这颗半生不熟的鸡蛋，立即找服务员并质问她：为什么这鸡蛋不熟就端上来。记住，千万不要问，不然服务员会笑你“土老冒”的，也不要不懂装懂，直接一口把它干掉，那样就太尴尬了，鸡蛋可不是这样吃的哦，人家有它正确的吃法和含义。

• 为了方便辨别牛排成熟度

一般牛排会分为三分熟、五分熟、七分熟和九分熟。如果你选择七分熟的牛排，那么牛排在六分熟的时候就会出锅，盛出的牛排在炙热的铁板上，还有很高的余温，牛排原来六分熟也会通过铁板的余热达到七分熟的标准。

在牛排出锅时，在其旁边打入一个新鲜的鸡蛋，铁板上的余温刚好把鸡蛋焖得蛋白凝固，蛋黄流心的样子，这个时候端出给客人刚刚好。

• 给牛排提鲜的作用

没有全熟的鸡蛋带着股腥味，不适合直接吃，用叉子把蛋黄搅散开，将牛排切成方便入口的小块，取一小块牛肉蘸着蛋黄液食用，入口顺滑，口感软嫩、绵柔而细腻，味道变得很鲜美。

• 色彩搭配、调色的作用

煎好的牛排呈红褐色、搭上绿色的西兰花、红色的圣女果，黄白相间的鸡蛋，在色彩搭配上看起来很丰富，也很精致，有瞬间提了个档次，看起来也更有食欲。

好了，关于吃牛排的一些小知识，今天先分享到这。以后吃牛排的时候，记得不要问服务员，为什么要放一颗半生不熟的沙溏心糖。其实把蛋黄液混着意面一起吃，也很好吃，你们可以试试。

对于吃牛排时西餐的礼仪，朋友们有不同的意见也可以分享，在评论区留言，让大家一起学习下，避免日后尴尬。

西餐厅里的牛排，牛排里的“溏心蛋”不要直接吃吗？

西餐店中的牛扒，应该算是很受大伙儿热烈欢迎了。如果你不想回家做饭，大部分人都会赶去吃西餐，加上如今低价位牛排店愈来愈多，可以品尝到满嘴肉味，价钱又十分划算，因此大家都喜欢往低价位牛排店里跑。

不论是低价位牛排店或是连锁加盟牛排店，大家点过牛扒之后，总会遇到一个难题，牛扒边上的火锅配菜一般都有一颗蛋，当牛扒做好端上饭桌时，生鸡蛋或是“溏心”状态，其实就是还没熟的模样，随后服务生可能会问你要不要帮你把生鸡蛋翻过去，此刻杰出食客都选择怎样做？

实际上，吃这类“溏心鸡蛋”尽量不要直接吃，直接吃得话，生鸡蛋下边的蛋白质早已黑焦，而上边的鸡蛋黄还没熟，那样多吃鸡蛋会令人嘲笑，一看就是不容易吃牛排的模样。吃这类“溏心鸡蛋”有两种方式，确保每一个都会让你品尝到最好吃的蛋。

第一个办法就是请服务生将生鸡蛋翻过来，这也是不爱吃“溏心鸡蛋”得人最合适的选择。翻过来的鸡蛋会被不锈钢板烫熟，蛋白质泛白而里边的鸡蛋黄恰好维持在凝结状态，不会很干都不会吃到蛋腥味来。这种鸡蛋吃下去，味儿很好，又不至于搞脏不锈钢板。

第二个办法就是不要把生鸡蛋翻过来，用自己的餐刀割开鸡蛋的蛋黄，让鸡蛋液渗出来和边上的意大利面一起拌和，鸡蛋液混和鲜面条，能让鲜面条的香味吃着含有蛋香气，并且鲜面条会变得越来越滑嫩，让意大利面变得越来越好吃。这一办法就是让鸡蛋液变为鲜面条和凉菜的蘸酱，由于鸡蛋熟的速度特别快，因此这一步姿势一定要快一些。

鸡蛋和牛扒搭配在一起，很像是牛排店进到中国后改进，大家坚信，牛扒和鸡蛋都是可以填补蛋白的食物，当牛扒煮熟之后，敲出一颗鸡蛋，大家会觉得这种牛扒更有营养。由于中国吃货的苛刻，鸡蛋放全熟的不太好，制成水煮荷包蛋也不太好，因此索性在下桌旁敲出生鸡蛋，让顾客们挑选该怎么吃，这这是最适度的方式。

如今，大伙儿懂得了该怎么吃牛扒中的“溏心鸡蛋”了啊，杰出吃客都是这样多吃鸡蛋的，假如你一直以来都是直接吃鸡蛋的，那样值得一试上边2个方式，相信你一定会动心的。

为什么牛肉牛排可以半熟而猪肉鸡肉鱼肉必须全熟？

牛肉牛排可以半熟，是因为牛肉比较柔软，且半熟会更有营养，全熟会流失很多营养元素。而猪肉鸡肉鱼肉，生吃的话会有毒，全熟才能消毒。但是半熟的牛肉腥味很重，其实并不好吃，还是全熟的好吃。

牛肉牛排可以半熟，是因为牛肉比较柔软，且半熟会更有营养，全熟会流失很多营养元素。而猪肉鸡肉鱼肉，生吃的话会有毒，全熟才能消毒。但是半熟的牛肉腥味很重，其实并不好吃，还是全熟的好吃。牛肉牛排可以半熟，是因为牛肉比较柔软，且半熟会更有营养，全熟会流失很多营养元素。而猪肉鸡肉鱼肉，生吃的话会有毒，全熟才能消毒。但是半熟的牛肉腥味很重，其实并不好吃，还是全熟的好吃。牛肉牛排可以半熟，是因为牛肉比较柔软，且半熟会更有营养，全熟会流失很多营养元素。而猪肉鸡肉鱼肉，生吃的话会有毒，全熟才能消毒。但是半熟的牛肉腥味很重，其实并不好吃，还是全熟的好吃。牛肉牛排可以半熟，是因为牛肉比较柔软，且半熟会更有营养，全熟会流失很多营养元素。而猪肉鸡肉鱼肉，生吃的话会有毒，全熟才能消毒。但是半熟的牛肉腥味很重，其实并不好吃，还是全熟的好吃。牛肉牛排可以半熟，是因为牛肉比较柔软，且半熟会更有营养，全熟会流失很多营养元素。而猪肉鸡肉鱼肉，生吃的话会有毒，全熟才能消毒。但是半熟的牛肉腥味很重，其实并不好吃，还是全熟的好吃。

吃牛排时，盘中有个溏心蛋，不懂的人直接吃掉，那么应该怎样吃呢？

吃牛排时，盘中有个溏心蛋，不懂的人直接吃掉，那么应该怎样吃呢？

外国人吃牛排是很讲究的，比如总会被问要几分熟的牛排？该怎么吃？针对第一次吃牛排的朋友们一定是一脸懵。先跟大家说说牛排的熟度，主要分：一分、三分、五分、七分和全熟的牛排，而没有八分熟这样的说法。全熟的尽管身心健康，但口味太硬了，中国人一般会挑选七分熟，这时候牛排的熟度和口感正好。

还有一个状况，便是大部分西餐店中的铁板牛排，盘子里都装有一颗鸡蛋，并且鸡蛋或是半生半熟的。说到这里，可能大部分人都是把鸡蛋立即一口把他吞掉，那就错了，哪怕是服务生见了都是会嘲笑大家。其实对于牛排旁边的“半世”鸡蛋，并不是这样吃的哦，人家有它正确吃法和含意，下边一一给大家分享。

第一种吃法：

盘子里的生鸡蛋并不是给大家直接吃的，反而是做为牛排的酱汁，我们首先用餐刀把牛排切成块，用叉子把鸡蛋黄搅散掉，随后取一小块牛羊肉蘸着蛋清粉服用，牛排的酱料和鸡蛋液结合，口感更软嫩美味可口，这也是老外最常见吃法了。

第二种吃法：

很多小伙伴适应不了吃剑魂流心鸡蛋，我们能等牛排用铁板盛着端上桌，趁铁板或是非常烫时，直接把鸡蛋生的一面翻过去，让那一个铁板里的温存将鸡蛋再度加温，那样鸡蛋的成熟情况也会更高一些，比较符合中国人吃全熟的口味。

第三种吃法：

就是将鸡蛋弄破，使其生鸡蛋液流出来，这可以和牛排边上的面条、火锅配菜等翻拌，然后运用铁板的余热回收把它炒过，再和牛排一起服用，其味儿也是十分好吃的，归根结底牛排放一个生鸡蛋就是为了更为好搭，满足人的差异口味和要求。

关于吃牛排的一些小知识你懂了吗？鸡蛋煎出那样，并不是时间紧或者餐厅的难题，而是为了更好地配搭牛排的吃法。小伙伴们假如有着不同的建议也可以分享，在评论区留言。